IFS Food V8 : exigences et certification
IFS Food V8 est un référentiel international destiné à évaluer la sécurité et la qualité des produits alimentaires ainsi que les processus de fabrication des entreprises agroalimentaires. Il aide les fabricants à maîtriser les risques, à respecter les exigences réglementaires et à répondre aux attentes des clients et des distributeurs.
Publié en avril 2023, IFS Food V8 est devenu la version obligatoire pour les audits concernés à partir du 1er janvier 2024. En 2026, les entreprises doivent également prendre en compte les clarifications officielles de la doctrine applicable au référentiel.
Quels sont les objectifs d'IFS Food V8 ?
Le référentiel IFS Food repose sur une approche structurée de la qualité et de la sécurité alimentaire. Il permet notamment de :
Identifier et maîtriser les dangers susceptibles d'affecter les aliments.
Renforcer l'application de la méthode HACCP.
Garantir la conformité des produits aux spécifications et aux exigences légales.
Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.
Prévenir les contaminations et maîtriser les risques liés aux allergènes.
Améliorer la gestion documentaire et le suivi des actions correctives.
Ces mesures contribuent à renforcer la confiance des clients et à améliorer la performance globale des entreprises.
Les principales nouveautés de la version 8
IFS Food V8 apporte plusieurs évolutions importantes. La structure du référentiel a été réorganisée afin de clarifier les exigences et de faciliter leur évaluation pendant l'audit.
Le système de notation a notamment réintroduit la note B pour signaler une déviation. La culture de la sécurité alimentaire occupe également une place importante : la direction doit promouvoir des comportements et des pratiques favorisant la production d'aliments sûrs.
La version 8 renforce aussi la cohérence des audits et l'alignement avec les principes d'hygiène du Codex Alimentarius ainsi qu'avec les exigences applicables aux organismes de certification.
Comment préparer un audit IFS Food V8 ?
Pour préparer efficacement la certification, l'entreprise doit commencer par analyser les exigences applicables à son activité. Elle doit ensuite vérifier son système HACCP, actualiser ses procédures, former son personnel et s'assurer que les enregistrements démontrent la maîtrise des processus.
Un audit interne permet d'identifier les écarts avant l'intervention de l'organisme certificateur. Chaque écart doit faire l'objet d'une analyse, d'une correction et, lorsque nécessaire, d'une action corrective visant à éviter sa réapparition.
Il est également essentiel de vérifier les exigences relatives à la traçabilité, aux fournisseurs, à la gestion des allergènes, à la lutte contre la fraude alimentaire et à la défense des aliments.
Doctrine IFS Food V8 : une mise à jour à suivre en 2026
En avril 2026, IFS a publié la version 5 de la doctrine IFS Food V8. Ce document complémentaire apporte des clarifications techniques et des corrections concernant certaines exigences du référentiel. Il précise notamment des éléments liés à la culture de la sécurité et de la qualité des produits alimentaires.
Les entreprises certifiées, les responsables qualité et les auditeurs doivent donc consulter la doctrine applicable afin de préparer leurs audits sur la base des dernières dispositions officielles.
Conclusion
IFS Food V8 constitue un outil essentiel pour structurer le management de la qualité et de la sécurité alimentaire dans l'industrie agroalimentaire. Une préparation rigoureuse, un personnel sensibilisé et une amélioration continue permettent de mieux maîtriser les risques et de maintenir la conformité du système.
Pour aller plus loin : consultez le site officiel IFS Certification pour accéder aux référentiels, aux doctrines et aux documents utiles à la préparation de votre audit.
Sources : IFS Certification, doctrine IFS Food V8, version 5, avril 2026.